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谷氨酸，可检测食品中的L-谷氨酸，如：奶酪，调味品，营养品，水果蔬菜类产品（如番茄浆、番茄酱），肉类产品（肉汤、肉提取物），汤，酱油，调料，含盐及香料的香肠。也可用于药品及生物制品的检测。
更新时间：2023-05-24
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| 订货号： | 10139092035 |
| 产品名称： | 谷氨酸（L-Glutamic Acid ） |
| 产品英文名称： | L-Glutamic Acid |
| 包装： | Ca.3X13 tests |
| 产品介绍： | 如下 |
| 产品说明： | L-Glutamic Acid （用于检测食品中的谷氨酸） |
L-谷氨酸测定试剂盒（酶学试剂盒）
Cat. No.:E0139092 规格：3X12检测
1.比色法：
可检测食品中的L-谷氨酸，如：奶酪，调味品，营养品，水果蔬菜类产品（如番茄浆、番茄酱），肉类产品（肉汤、肉提取物），汤，酱油，调料，含盐及香料的香肠。也可用于药品及生物制品的检测。
2.被分析物：
新陈代谢过程中L-谷氨酸扮演重要角色，它是其他氨基酸的前体。多数蛋白质中都存在大量的L-谷氨酸。大豆蛋白和甜菜蛋白中尤其富含L-谷氨酸。
成熟草木、食用肝脏、老化奶酪控制中通常要监测-谷氨酸含量。L-谷氨酸钠盐（单-谷氨酸钠，MSG）通常作为香味剂，它是香肠、罐装鱼和肉产品、冷冻和干炸食品的一种添加剂。添加MSG会给人一种咸甜味。国家法规中有规定。对敏感人群而言，MSG会造成“中国餐馆综合症”。
3.原理：
L-谷氨酸+NAD++H2O—谷氨酸脱氢酶—>2-氧-戊二酸盐+NADH+NH4+X
NADH+H+NIT+—心肌黄酶—>NAD++formazanX
4.特异性：
此法可特异性检测L-谷氨酸。
5.灵敏度及检测限：
检测灵敏度为0.005个吸光单位,样品体积为2.000ml，此时的L-谷氨酸浓度为0.06mg/l样品溶液。 0.2mg/l的检测限是由0.020的光吸收区分度而来,zui大样品体积V=2.000ml。
6.线性：
检测曲线从0.4ugL-谷氨酸/检测（0.2mgL-谷氨酸/l样品溶液;V=2.000ml）到14ugL-谷氨酸/检测（0.07gL-谷氨酸/l样品溶液;V=0.200ml）。
7.精度：
在用一个样品溶液进行重复检测时,可能会产生0.005~0.010个吸光单位的差异。
在测量范围内相对标准偏差（变化系数）约为1~2%。
猪肉肠分析（参考2.3）：
x=0.13g/100g
r=0.01g/100g; s（r）=?0.0035g/100g
R=0.013g/100g; S（R）=?0.0047g/100g
番茄浆分析（参考2.2）：
r=0.08g/100g; s（r）=?0.03g/100g
R=0.11g/100g; S（R）=?0.04g/100g
8.干扰/误差来源：
高浓度铵离子会降低反应速率。样品（如L-抗坏血酸,亚硫酸盐）中的还原物在加入起始酶（谷氨酸脱氢酶）以前会产生干扰。
9．试剂盒内容物：
1）.磷酸盐/三乙醇胺缓冲液，PH值约8.6。
2）.3x心肌黄酶，每瓶约4U；NAD，每瓶约28mg。
3）.INT
4）.GLDH（谷氨酸脱氢酶），每瓶约1080U。
5）. 检测质控用L-谷氨酸标准溶液（对结果计算来讲,标准溶液的测定不是必须的）。
10．试剂：
L-谷氨酸检测中使用的试剂对人无毒害，但仍要遵守所有化学试剂都要遵守的一般安全规则。使用过的试剂放入实验室废液桶，如有需要再保留。
11．样品制备：
1）.直接或稀释使用清亮无色或有色中性液体样品，体积可达2.000ml；
2）.过滤混浊溶液；
3）.除去样品中的CO2（如通过过滤）。
4）.通过加氢氧化钾或氢氧化钠将酸性样品的PH值调至8。
5）.打碎并搅匀固体或半固体样品，用水溶解提取。
6）.含蛋白质的样品用高氯酸去蛋白。
7）.含脂肪的样品用热水提取。
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