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谷氨酸试剂盒

简要描述:

谷氨酸,可检测食品中的L-谷氨酸,如:奶酪,调味品,营养品,水果蔬菜类产品(如番茄浆、番茄酱),肉类产品(肉汤、肉提取物),汤,酱油,调料,含盐及香料的香肠。也可用于药品及生物制品的检测。

更新时间:2018-10-17

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谷氨酸试剂盒

订货号: 10139092035
产品名称: 谷氨酸(L-Glutamic Acid )
产品英文名称: L-Glutamic Acid
包装: Ca.3X13 tests
产品介绍: 如下
产品说明: L-Glutamic Acid (用于检测食品中的谷氨酸)

L-谷氨酸试剂盒(酶学试剂盒)

Cat. No.:E0139092 规格:3X12检测

1.比色法:

可检测食品中的L-谷氨酸,如:奶酪,调味品,营养品,水果蔬菜类产品(如番茄浆、番茄酱),肉类产品(肉汤、肉提取物),汤,酱油,调料,含盐及香料的香肠。也可用于药品及生物制品的检测。

2.被分析物:

新陈代谢过程中L-谷氨酸扮演重要角色,它是其他氨基酸的前体。多数蛋白质中都存在大量的L-谷氨酸。大豆蛋白和甜菜蛋白中尤其富含L-谷氨酸。

成熟草木、食用肝脏、老化奶酪控制中通常要监测-谷氨酸含量。L-谷氨酸钠盐(单-谷氨酸钠,MSG)通常作为香味剂,它是香肠、罐装鱼和肉产品、冷冻和干炸食品的一种添加剂。添加MSG会给人一种咸甜味。国家法规中有规定。对敏感人群而言,MSG会造成“中国餐馆综合症”。

3.原理:

L-谷氨酸+NAD++H2O—谷氨酸脱氢酶—>2-氧-戊二酸盐+NADH+NH4+X

NADH+H+NIT+心肌黄酶—>NAD++formazanX

4.特异性:

此法可特异性检测L-谷氨酸。

5.灵敏度及检测限:

检测灵敏度为0.005个吸光单位,样品体积为2.000ml,此时的L-谷氨酸浓度为0.06mg/l样品溶液。 0.2mg/l的检测限是由0.020的光吸收区分度而来,zui大样品体积V=2.000ml。

6.线性:

检测曲线从0.4ugL-谷氨酸/检测(0.2mgL-谷氨酸/l样品溶液;V=2.000ml)到14ugL-谷氨酸/检测(0.07gL-谷氨酸/l样品溶液;V=0.200ml)。

7.精度:

在用一个样品溶液进行重复检测时,可能会产生0.005~0.010个吸光单位的差异。

在测量范围内相对标准偏差(变化系数)约为1~2%。

猪肉肠分析(参考2.3):

x=0.13g/100g

r=0.01g/100g; s(r)=?0.0035g/100g

R=0.013g/100g; S(R)=?0.0047g/100g

番茄浆分析(参考2.2):

r=0.08g/100g; s(r)=?0.03g/100g

R=0.11g/100g; S(R)=?0.04g/100g

8.干扰/误差来源:

高浓度铵离子会降低反应速率。样品(如L-抗坏血酸,亚硫酸盐)中的还原物在加入起始酶(谷氨酸脱氢酶)以前会产生干扰。

9.试剂盒内容物:

1).磷酸盐/三乙醇胺缓冲液,PH值约8.6。

2).3x心肌黄酶,每瓶约4U;NAD,每瓶约28mg。

3).INT

4).GLDH(谷氨酸脱氢酶),每瓶约1080U。

5). 检测质控用L-谷氨酸标准溶液(对结果计算来讲,标准溶液的测定不是必须的)。

10.试剂:

L-谷氨酸检测中使用的试剂对人无毒害,但仍要遵守所有化学试剂都要遵守的一般安全规则。使用过的试剂放入实验室废液桶,如有需要再保留。

11.样品制备:

1).直接或稀释使用清亮无色或有色中性液体样品,体积可达2.000ml;

2).过滤混浊溶液;

3).除去样品中的CO2(如通过过滤)。

4).通过加氢氧化钾或氢氧化钠将酸性样品的PH值调至8。

5).打碎并搅匀固体或半固体样品,用水溶解提取。

6).含蛋白质的样品用高氯酸去蛋白。  

7).含脂肪的样品用热水提取。

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