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德国拜发:从牛奶开始,为中国带来全面的食品安全
点击次数:1310 发布时间:2009-03-24

——访德国拜发中国区销售和市场运营总监廖冰君
本刊记者 马永娇

    2008年注定是不寻常的一年,有奥运成功举办的欢心与鼓舞,也有雪灾、地震的悲伤与团结,更有“婴幼儿患肾结石”的不幸。自从中国一些地区婴幼儿因长期饮用三聚氰胺超标的婴幼儿配方奶粉而患肾结石甚至死亡的相关报道发布以来,三聚氰胺受到了的关注。在牛奶及制品逐渐成为中国百姓主要日常饮食品的今天,三聚氰胺也许仅仅是牛奶安全的隐患之一,而更多的牛奶安全隐患还需要我们关注和解决。为了更详细的了解牛奶中的安全隐患及检测方法,本刊记者借慕尼黑生化展在上海召开之际,对食品、饲料分析检测专家——德国拜发中国区销售和市场运营总监廖冰君进行了专访。

    记者:针对乳品安全,德国拜发可以提供哪些解决方案?
    廖冰君:针对乳品安全,我们开发了可以检测牛奶中黄曲霉毒素、抗生素、致病微生物、非法添加的尿素等一系列与食品安全高度相关物质的检测试剂盒,以及针对牛奶中有效成份、不耐受成份和过敏原等的检测产品。德国拜发设计的酶联免疫试剂盒,可用于对大量产品同时进行自动化的检测。不但获得了多方机构的认证和推荐,而且还被广泛用作欧美和中国的国家标准方法及行业标准方法等;专门针对现场快速检测的快速检测卡,5分钟即可得到检测结果;适用于无专业实验室情况下的微生物检测片,可以对生产环境、操作人员、原材料和成品进行卫生控制。
记者:除三聚氰胺外,牛奶中还常被加入尿素等物质使蛋白含量虚假升高,针对这种情况德国拜发如何解决?
廖冰君:由于牛奶中蛋白含量评价方法存在不足,致使多种物质添加到牛奶中都可以使蛋白含量呈现虚假增加的现象,而尿素就是比较常用的一种。针对尿素的检测,我们与罗氏公司合作推出了基于生物活性酶高特异性和专一性的酶法检测试剂盒,它可以用于牛奶及其他食品中尿素/氨含量的检测,准确率高达99%以上。目前该产品在欧美占据70%以上的市场份额,并且已经成为欧洲标准、行业标准、国家标准和专业标准。而今年我们对Scil公司(以生产适合全面自动化操作的液体酶生物分析试剂盒而闻名)的直接收购,则更进一步奠定了德国拜发在国际食品安全检测领域的领头羊地位。


    记者:牛奶中可能含有的抗生素等残留,一直是政府和社会高度关注和严格管理的问题。德国拜发在抗生素检测方面有哪些优势?
    廖冰君:对于牛奶中抗生素的检测,我们有着非常丰富的历史和经验。20世纪末,德国市场上的牛奶和奶制品因含有以氯霉素为代表的抗生素导致了大量婴幼儿生病甚至死亡,从而引起愤怒的母亲走上街头游行,即曾经震惊全德国乃至欧洲的“妈妈游行”事件。当时正是德国拜发及时为政府提供了抗生素检测试剂盒,才对乳品企业的产品进行了及时的检测和监督。而德国拜发也因此奠定了在食品安全检测领域的地位。
而今,我们的抗生素ELISA试剂盒产品种类更加丰富,不但有针对氯霉素、四环素等大家广为熟悉的抗生素的检测产品,而且还有针对磺胺类抗生素药物单项及总量的检测产品。这些试剂盒不仅操作简单、快速、几乎不需要任何昂贵仪器,而且应用于牛奶检测,检测精度高,分析效率则为HPLC或GC的几十倍以上,是目前政府监督机构、奶牛场和牛奶公司使用zui广泛、快速、灵敏的检测抗生素残留的方法。

    记者:德国拜发针对牛奶中的细菌、致病菌检测有什么特色?
    廖冰君:一般来说,细菌、致病菌的检测多采用传统的微生物检测方法,存在步骤繁多、耗时长(4-7天)等弊端,不能很好的满足实际需求。德国拜发推出的快速微生物检测片 RIDA® COUNT系列,不仅可以检测微生物总量,还可以对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等不同类别的细菌进行分类鉴定及定量检测,而且24小时内就可以得到检测结果。RIDA® COUNT生物快速测试片非常适用于对生产线、操作台表面、生产操作人员及环境空气等进行卫生监控,帮助企业达到卫生部门对生产环境微生物监测的要求。
    此外,快速微生物检测片 RIDA® COUNT系列只有手掌大小,因而携带方便;检测参数齐全;保质期长;不需要配备大型实验室器材、昂贵的微生物检测设备,非常适合现场检测,有利于国家监督机关和有关职能部门真正实现对相关牛奶生产企业实行有效的现场监督。

    记者:牛奶中黄曲霉毒素有什么危害?德国拜发有哪些检测产品?有什么特点?
    廖冰君:黄曲霉毒素能够致癌、致突变、抑制免疫。奶牛如果食用了含有黄曲霉毒素的饲料后,会在体内转化为毒性极高,并可致癌的黄曲霉毒素M1,进而通过牛奶进入人体。 德国拜发不但能提供牛奶中黄曲霉毒素M1的快速检测方法,如RIDASCREEN® Aflatoxin M1 30/15 和 RIDASCREEN®Fast Aflatoxin M1ELISA试剂盒,还针对饲料和谷物中黄曲霉毒素B1的检测,提供一系列已经得到广泛应用的ELISA试剂盒、快速检测条及配合HPLC方法使用的免疫亲和柱等。大多数大型饲料企业及雀巢等国际知名的乳品企业,均使用德国拜发公司生产的试剂盒产品进行饲料和乳品中霉菌毒素的检测;而快速检测卡检测更快, 5分钟即可得到结果。此外,我们还可以针对玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、呕吐毒素等的检测提供不同形式的产品。

    记者:很多亚洲人对牛奶有不耐受或敏感反应,如何保障他们消费奶制品时的安全?
    廖冰君:针对“乳糖不耐受”人群的安全,需要加大对乳品的标签标识管理力度,要求严格正确地在乳制品标签中注明是否含有乳糖及相应的含量,以保证消费者能够在“知情”的前提下正确选择合适的产品。我们与罗氏公司合作在全球推出的酶发生物分析检测乳糖及半乳糖的试剂盒,可以帮助企业和监督管理部门准确地对牛奶中的乳糖及半乳糖含量进行检测。该方法已被欧盟和其他国家作为标准方法长期使用。
对牛奶过敏主要是对牛奶中含有的酪蛋白或β-乳球蛋白有过敏反应,严重时可导致死亡。针对过敏原这个“隐性杀手”,我们推出了高灵敏度、高特异性的ELISA检测试剂盒,不但受到企业的广泛好评,而且直接被一些国家认定为国家标准或行业标准而被推广使用。
在2008北京奥运期间,所有的供奥食品都被要求标注过敏原有无及含量情况。为了与国际发展保持同步,中国在高度关注食品安全的同时必然也会对食品中的过敏原进行一系列管理。届时,德国拜发将继续为中国市场提供更好的检测服务。

    记者:非常感谢德国拜发给我们带来这么多食品安全检测产品和服务,德国拜发在中国的发展如何?
    廖冰君:经过数年对中国市场的探索,德国拜发满怀信心来到中国,并于2005年正式成立德国拜发全资子公司—必发分析系统销售(北京)有限公司。我们立足北京,积极提供涉及残留监测、快速检测、饲料监控等方面的各种国际的检测产品。相信在“三聚氰胺事件”之后,中国政府将更加重视食品安全的立法及相关标准的完善,而德国拜发也将从牛奶开始,为中国带来全面的食品安全。

    企业链接
    德国拜发(R-Biopharm)公司是全球食品及饲料安全检测和临床诊断的领军企业,可提供涉及产品成份、残留、过敏原、微生物、产品掺假、疯牛病、转基因等方面检测及肉种鉴定的一系列产品,其中包括针对酸、醇、糖和有害成份的酶法生物分析、维生素、霉菌毒素、抗生素、兽药残留、贝类毒素、致病菌检测的数百种试剂盒产品;公司曾连续三年(2004— 2006年)被提名为“德国年度zui佳企业”,连续两年(2004年、2005年)被授予德国 “50 家发展zui快的科技公司”;目前拥有的RIDASCREEN®、RIDA® 和 PentoCheck®已成为全球的检测品牌。

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